1· 起锅加入色拉油,适量葱姜蒜打底爆香。等到油锅沸腾,锅底调料煸香。
2· 轻轻放入鱼头和部分鱼骨,油锅煎炸,加入适量盐、鸡精、花椒调味。
3· 锅里放入两勺水煮沸。
4煮开以后,鱼汤真的很白。散入葱花,更香
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法
1、鱼头洗净,从中间劈开,剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅,下油烧热,放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤或清水,大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴,放入嫩豆腐,撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
主料:鲢鱼头400g
辅料:调和油适量、食盐适量、花雕酒适量、当归适量、姜适量
做法:
1、准备好鲢鱼头,姜和当归。
2、锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。
3、加入鱼头煎,刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝。
4、翻一面煎至金黄,加入花雕酒出香味。
5、加适量清水和当归大火煮沸
6、改小火煮25分钟并入食盐
7、最后装起即可享用