在相对较为通风且阴凉的情况下，蘑菇可以存放3-7天左右。在冰柜中冷藏保存可以存放10天左右，冷藏保存可以保证蘑菇的新鲜和品质，如果可以放入保鲜袋中或者保鲜盒里，可以更好地保存风味。蘑菇的存放怕潮湿，在存放之前将蘑菇的污垢洗净，再将塑料袋换成纸袋，因为塑料袋密封性较强，水分难以挥发流失。换成纸袋这样可以避免蘑菇受潮，在这样的条件下可以存放12天左右。
种植蘑菇需注意什么
蘑菇喜欢在较为温暖的气温下生长，蘑菇的每一个生长阶段对气温都有相应的不同要求。如果气温过低，会导致蘑菇在幼苗阶段停止生长，在成熟阶段收获量下降。如果气温过高会导致幼苗时期发育成长过快，从而过早的成熟导致不饱满、收获难、幼苗弱、生长力低、免疫力差等问题。
蘑菇的生长需要很多氧气，因蘑菇在生长过程中产生大量的二氧化碳，所以对氧气地供给要求比较强。在选择种植地时应选择便于通风或便于产生氧气的地带。同时不应有过多的阳光，因蘑菇喜阴凉，过多的阳光反而会导致生长缓慢。
新鲜的蘑菇含水量可达90%，因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。
