米酒和醪糟做馒头哪个好

米酒做馒头比较好一些。会比较香甜。

米酒，由糯米酿是用蒸熟的糯米与酒酵混合发酵制成的一种甜米酒，因其口味香甜醇厚，酒精含量低而受到广大人民的喜爱。米酒富含多种营养成分，米酒中含有十数种氨基酸，其中有八种是人体不能够合成而又必需的，与葡萄酒和啤酒相比，每升米酒中所含的赖氨酸含量要高出数倍，因此，米酒又被人们称为“液体蛋糕”。

米酒和醪糟做馒头哪个好

米酒

纯米酒发酵做的馒头比一般酵母发酵的馒头会紧实一些，不够蓬松，但是有浓浓的米酒味，不加糖也有自然的米酒甜味，回味甘甜，喜欢米酒的一定会喜欢酒酿馒头。如果喜欢蓬松点的口感，可以再加一点酵母增加蓬松感，不喜欢酵母的味道可以不加。

米酒发酵比酵母发酵时间要长一些，即使现在的温度正合适也是如此，如果喜欢吃米酒发酵的馒头，最好选择夏季做，冬季发酵会麻烦一些。

米酒和醪糟做馒头哪个好

醪糟好，醪糟也叫酒酿

酒酿是可以代替酵母粉发酵的，但是单独用酒酿发酵速度有些慢，所以我们既用酒酿，也用发酵粉，加上夏季气温本身就高，不到一小时面就发好了。

用米酒做馒头味道实在是太好了，真的很美味，用米酒发酵制作的馒头比一般的馒头看起来更白，闻起来更香，吃起来那就不用说了，真的很好吃，有一点淡淡的香味，比酵母做的好吃多了