做成酱骨头，封保鲜膜进冰箱冷藏
如何熬制浓白的大骨汤
大骨头一定要从中间剁开，把骨头中的骨髓露出来，这样熬制的时候可以使骨汤变白迅速。因为骨髓的主要成分就是脂肪，遇热融化后就会变成乳白色。
把大骨头入冷水锅中焯烫，撇去浮沫后捞出洗净。
把大骨头入锅，添加足量的水，里面加入葱姜和料酒，以及配置的调料包。开大火使锅中的汤汁始终处于翻滚状态，这样一般熬一个小时左右，骨头的颜色就会变得乳白，只要持续大火熬煮，汤会变得越来越乳白浓稠的。为了促进大骨头里面的钙质析出，可以在熬骨头时往锅里滴几滴醋，这样可以软化大骨头。
熬汤一般熬到乳白以后，就会把汤里面的骨头捞出，然后添加酱油或白糖等调味料，制作成酱骨头售卖。饭店里如果剩的话，也是骨汤分离的，骨汤一般熬开晾凉后第二天添加心新的食材继续熬煮，大骨头做成的酱骨头自然用保鲜膜封好入冰箱保存，再次加热后售卖了!
1、(1)先把熬好的骨头汤放在冷藏室冷藏，待凝固后，用勺子把上面的浮油(凝固成的白色固体)撇掉。1、(1)先把熬
(2)把剩下的部分，注入制冰格内，使之冻结成块。
(3)然后再将“高汤冰块”取出，装入塑料袋中，保存在冷冻室。随用随取。
