主料：猪手一只
辅料：鲜沙姜块、香葱结、料酒、白醋、麻绳
蘸料：鲜沙姜碎、香菜碎、沙姜粉、花生油、麻油、生抽
【制作步骤】
▼1．处理猪手：将猪手切开，剔除骨头（不要完全切开两半，要连起来的），然后再用麻绳扎紧成圆柱形。
▼2．烹调猪手：汤锅里放入扎好的猪手、拍碎的沙姜块和葱结，再放入一些料酒和白醋，大火烧开后，撇去浮沫，再转小火煮大概45分钟~1小时。
▼3．冷藏定型：猪手煮好之后，放到冰水里边浸泡，透凉后沥干水，放到碟子里边或者用保鲜膜包好，再放到冰箱冷藏层，冷藏过夜。
▼4．调蘸料：味碟里放入鲜沙姜碎和香菜碎，然后倒入烧热的花生油，再放入适量的沙姜粉、麻油和生抽调味即可。
▼5．切片摆盘：第二天，将冷藏过后的猪手剪开麻绳，然后切成薄片摆盘，蘸上蘸料或者把蘸料淋在薄片上，即可享用。
