1、
将新鲜沙姜140克,用刀拍碎,加入清水1000克,煲开,冷却后放入冰箱冷藏备用
2、
将10克沙姜,葱白,红葱头,全部用刀切碎,放花生油炒香,加入白糖2克,鸡粉3克,蒸鱼豉油25克,加冰沙姜水10克,和均匀即可,用小碗装好
3、
猪手用煤气喷枪,把猪手的皮烧至金黄色,洗干净,从中间分开两边
4、
猪手飞水三次,等一次加入姜片,葱,飞水5分钟,等二次加醋,飞水10分钟,等三次清水飞水