澄粉
1、水晶包子皮是用澄粉和生粉做的。澄粉即是小麦粉，生粉用土豆粉或者玉米淀粉。两者混合之后做成的皮是晶莹剔透、薄如棉纸，吃起来口感劲道。水晶包是福建泉州传统风味小吃，色泽洁白、质地松软、味清甜油润。2、虾仁韭菜水晶包:食材：澄面100克、生粉20克、虾仁200克、韭菜50克、水1、食盐2小勺、胡椒粉2克、料酒。
3、澄粉、生粉倒在干净的盆里混合均匀。
4、沸水加入粉内，一边加一边搅拌，最后揉成光滑的面团醒10分钟。
5、剥好的虾仁洗净，剁碎。
6、剁好的虾仁放在碗内，加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀。
7、韭菜切碎，加入少许在碗内拌匀。
8、把醒好的面团搓成细长条。
9、把长条揪成大小一致的剂子，再把剂子擀成圆薄片。
10、在圆片放入1勺虾仁，小心的收口包成鱼嘴包子。
11、包好的水晶包放入笼屉内，蒸锅水开放入，大火蒸6分钟关火即可。
