是由花青素的合成与分解造成的。花朵刚刚绽开时，花瓣比较嫩，色素主要积累在花蕊部分。盛开以后，花蕊的色素浓度变低。但是花瓣正好相反，花青素逐渐生成、累积，颜色随之变深。
白色的菊花，开放到后期，花瓣边缘会变紫，显得不干净，正是由于花青素积累造成的
