白砂糖是可以代替冰糖的，二者在分解后所的产物相同，功能上也相差不大。
冰糖和白砂糖的成分都是蔗糖，只是警惕的大小不相同，而在含糖量的比较中，冰糖是小于白糖中的白砂糖的在食物营养成分表中，冰糖的含糖量为99.3%，而白砂糖的含糖量是99.9%。从制作工法上讲，冰糖要比白砂糖多一道处理工序：第一步是由甘蔗榨汁后得到红糖第二步是红糖经过简单和初步的精炼提纯以及干燥后得到糖第三步是将红糖通过脱色和精炼提纯，得到白糖第四步是将白糖溶于水，再经过结晶处理，得到冰糖。
