前膀子肉好，猪的前腿肉的肉质要更加细腻，吃起来的口感也是比较鲜嫩的，一般经常会用来做炒猪肉或者包饺子等等，不少人在研究自己炒猪肉为啥没饭店好吃的问题上，很多人都只会想到做法，但其实这也是跟食材的选择有密切的关系的，因为猪的前腿经常运动，所以它的肥瘦相间，吃起来也会更嫩。
夹心肉位于前腿的上部，因为这个部位活动比较多，所以肉质较老，而且有筋，比较适合用来包饺子、丸子等等。梅花肉位于猪的上肩肉。正宗的梅花肉，每个猪身上大概只有五六斤，很少，比较难买，这种肉的肉质鲜美，很嫩又香，而且煮的时间久也不会老。所以基本上所有烹饪方式都适合。
