茶叶的豆香、栗香、兰花香等是由于不同品种、不同制作工艺而形成的不同香型。
茶叶的豆香是一种类似于炒豆的香型，比如龙井。而豆花香，是一种类似春天田地里青豆开花散发出的香气，香气很清鲜，清新，但不浓。类似生豆浆的香气。
栗香是一种类似熟板栗的香型，比如信阳毛尖、龙井都会有香型。栗香最典型的代表是福鼎大白茶品种加工绿茶的香气。
兰花香是一种类似兰花花香的香型，比如高品质的铁观音、太平猴魁、舒城小兰花等都会有明显的兰花香。安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室对兰花香进行研究，提取兰花香化合物，发现中国地生兰中蕙兰的花香与茶叶的兰花香最为接近，也就是一种具有茉莉花和玉兰花般的头香和体香，并带有类似猕猴桃果香的底韵。同时找到了兰花香型茶叶香气的主要贡献化合物，为顺式表茉莉酸甲酯（epi-MeJA）。受到鲜叶的种类、加工以及储存条件的不同，含量会有所不同。
