蒜香是大蒜味的,五香是八角,桂皮,小茴香,丁香,花椒这五种香料磨成粉成为五香,两种味道本质上不同,口味也完全不一样,五香味道是比较浓重的香料味道,五香牛肉就是用五香粉等香料做成的,蒜香一般用新鲜大蒜或者炸过的大蒜泥为主要香味来源,蒜香排骨就是主要代表。