1、食用前1天，把冷冻的鱼从冰箱冷冻室移至冷藏室，这样有一个缓冲，不至于一下子回温太快而脱水。
2、再把鱼从冷藏室取出后，倒入足量清水，浸泡至冻鱼变软。
3、前面的方法可以最大程度保鲜，那后面的方法就是如何去腥。切块后，要用足量清水浸泡至少2小时，把鱼块里面的血腥彻底浸除。
4、加入料酒、胡椒粉、葱姜、盐，腌渍至少1小时。这样处理的冻鱼再炸成鱼块，吃起来绝对又脆又好吃。
冻鱼怎么炸又脆又好吃
1、冰鱼解冻后处理好内脏鱼鳞，清洗干净
2、加入料酒，胡椒粉，姜片，少许盐，抓匀腌制30分钟，中途翻身一次
3、腌制好的鱼均匀的裹粘好干面粉。
4、起锅，将油烧制7成热，先用大火炸一会，在转中小火将鱼炸熟
5、最后在转大火炸1分钟左右炸制酥脆，捞出沥干油即可
