1、把墨鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟。
2、用刀在鱼背上划两刀。
3、用手捏住墨鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。
4、再用手把墨鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。
墨鱼皮处理的不好的话非常影响菜的口感的，炒到最后会非常地硬，所以要清理干净。把墨鱼泡在食醋里大概10分钟不会影响口感，还能杀菌消毒。
墨鱼去皮方法：墨鱼上有黑色表皮，要把它去掉很简单，在碗里放上清水倒多些醋在碗里，将墨鱼浸泡在里面三分钟后，在墨鱼背上开十字口，皮轻轻一撕即可。
