我知道的是十斤鸭蛋2斤盐。按照这个比例15斤就要放3斤盐。取山黄土大约4斤，用水调成浆，鸭蛋二头在泥浆中粘一下中间留2公分白，马上在盐里粘二头。放在容器里盖上塑料纸，天热二十几天，天冷一个月多，看盐溶化了就好了。到蛋黄出油时最好吃。
在制作咸鸭蛋时，把握好鸭蛋和盐的比例对于咸鸭蛋味道尤为重要，一般鸭蛋和盐的比例大概为10:1，一斤咸鸭蛋一般放入0.1斤盐，即为50克盐。
