材料
整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）
做法
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
材料一字排，蒜，姜，干辣椒，生抽，老抽，糖，蒜汁，花椒粉
做法
1、排骨洗净。
2、用厨房纸吸干水分。
3、加生抽、老抽、姜丝、少量糖和花椒粉。
4、一起抓匀腌制。
5、大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂。
6、滤出蒜汁，加入排骨中，一起腌制3小时以上。
7、烤相预热180度，放入腌制后的排骨。
8、烤约30分钟，中间翻面一次。
9、锅中适量油烧热后，放入准备好的蒜碎和蒜蓉辣椒酱。
10、小火炒至蒜香浓郁时倒入排骨，翻炒均匀即可。
用料:排骨 一斤、蒜 1头、小葱 一把、红葱头 一个、蒜粉 2克、生粉 适量、盐 一勺、太太乐原味鲜头道生抽 20克
金牌蒜香排骨的做法步骤
步骤 1
肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上。
步骤 2
蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用。
步骤 3
蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次。
步骤 4
锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制。
步骤 5
炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上备用。
步骤 6
腌制好的排骨，用原味鲜头道生抽和蒜粉调味，撒上生粉。
步骤 7
处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟。
步骤 8
排骨摆盘，撒上炸好的金蒜，用葱花和红葱头装饰即可食用。
