一般情况下荤汤炒菜口感更好。在家庭里炒菜如果没有荤汤的情况下就以开水作汤，而在饭店里，大多数都是有一些高汤作准备的，而这个高汤就是用肉骨头或肉皮长时间制作出来的，也就是平常我们说的荤汤，荤汤炒菜味道浓郁，比之素汤口感更鲜
