茴香1000克，盐180克，姜10克，桂皮3克，花椒粒3克，碱1.5克。
做法：1.茴香洗净，和盐拌好，放坛子里。
2、姜切丝，桂皮和花椒洗净，撒在坛子里，压重物。
3、为了均匀，要每天上下倒一次，倒3天，出水后放入1.5克碱，在腌15天即可食用
