龙井茶历经摊放的鲜叶需开展筛选，分为大、中、小三档，各自开展炒制，那样不一样级别的原材料，选用不一样锅温、不一样手式来炒制，才可以恰如其分
2、西湖龙井采制技术性非常独特。一斤西湖龙井一般必须四～五斤青叶，历经採摘、摊放、杀青、反潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工艺流程，才可以生产制造出上好的西湖龙井。
3、侵润泡：将温度90℃上下的纯净水或矿泉水顺着杯壁引入，约四分之一处，用于侵润杯里茶叶，随后稍稍摇晃，提杯按反方向方位旋转数圈。目地取决于使杯里的茶叶侵润，有利于再次冲泡时，茶叶中的含有化学物质能尽早的浸取，茶叶也不容易因一时无法浸湿，而浮在茶汤的表层，将杯送进鼻端，闻茶汤传出的香气，此刻是寻香的最佳时机。一般也把这工序称作醒茶，含意是把熟睡中的茶叶唤起。
