乌沉香没有水沉香好闻，因为水沉香味道清香 不刺鼻，有点甜。沉香木材不含油，其形成时间与水沉香相比不值一提。水沉香的油需要一个漫长的过程才能慢慢形成。
水沉香的味道丰富多彩，熏燃沉香的时候香气更醉人，沉香的香闻起来就是木头的味道。
