一般烘烤肉类建议选用锡纸隔油，油纸更多时候是用于糕点烘焙。
锡纸的作用主要有五方面：
1、防止食物粘烤盘
2、防止食物粘上脏东西
3、方便清洁烤盘
4、有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上
5、防止肉类食品水分流失，保持鲜嫩。
