调料:生抽，老抽，黑胡椒粉，蚝油，白糖，白酒，大葱，生姜，辣椒酱，豆瓣酱
秘制坐子鱼做法
1、买来的活鱼去鱼鳞，清理内脏
2、把鱼切成两半
3、再用水清洗干净备用
4、小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽
5、加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉
6、加入半勺白糖，一勺白酒
7、加入一勺大葱末和生姜末
8、加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身
9、加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟
10、热锅后加入橄榄油
11、把鱼拿起尽可能沥干酱汁
12、放入锅中马上开小火，不要翻动鱼
13、3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁
14、加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了
15.出锅前撒上葱花
