水退牛肚起成率是多少成

75%左右。

用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶，这样完成后牛肚会大大提高出品率。