猪身上的瘦肉不能吃的部位，是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉。
猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，虽然品相不佳，但食入后对人体也无碍。喉后方有甲状腺，食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。
肉疙瘩
大家一般卖肉，都喜欢买肥瘦相间的肉，这些肉吃起来口感会更好一些，但在饭店的时候，很多人点的肉菜，端上来，看着就比较恶心，特别是一些肉，看上去有很多的疙瘩，这样的肉，我们基本都会扔掉，猪身上都会长一些寄生虫，它可能就会长在这些肉疙瘩里，吃了会对身体造成一定的影响，当加工不到位，这些东西会进去到人的
淋巴不吃
淋巴系统是生物体内的免疫系统，比较容易有一些有毒有害物质的残留，因此一般不建议人们食用动物的淋巴组织。比如猪脖子上的淋巴结。
2、 腺体不吃
甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体，人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响，不建议食用。比如鸡屁股、鸭屁股。
3、 皮尽量不吃
动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃，因为富含胶原蛋白，但其他两种就不推荐吃了。以五花肉为例，最上面那层薄薄的、很有韧性的皮，其实就是真皮。
