炒菜又叫做菜，烧菜，烹饪，食品加工，煮菜，炖菜…
炒菜通俗易懂，指家常菜，较简单的厨艺，就是把蔬菜洗净，切割，根据需要加工制作的过程。
南方人常常称之为烧菜，南北方风俗不同习惯略有差异思路是一样的只是炒菜的作法和口味不同。
宾馆厨师把炒菜称之为烹饪，他们的制作非常讲究是以科学技术和营养学相结合的工作。
个人是这样认为的炒菜也可以叫做加工菜，也可以叫做烹饪也可以叫做食物加工我认为最确切的炒菜应该还可以，就叫作烹饪吧！所以我认为正确的答案就是炒菜可以叫做烹饪这就是我认为的正确的答案在四川来说的话，炒菜，烧菜，炖菜有很多的做法，所以可以统称为炒菜
