1、用去皮玉米面，放在盛着冷水的盆中浸泡发酵，大约十多天之后可以用。
2、点火，做水，水做开，把准备好发酵的玉米面量的三分之一，拍成小饼状，放入锅中。
3、1~2分钟捞出，把开水烫过的面和没烫的面和到一起。
4、将面从汤子筒(一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细)里用力挤到锅里，也可用手攥，让面从虎口挤出，挤一下，蹿出一条。
5、挤成筷子粗细，开锅煮3~5分钟，煮熟即可。
1、先处理食材，油麦菜洗净，浸泡过的木耳切成细丝，葱切成细丝。
2、一把香菜切碎，如果不喜欢香菜的味道就不放。
3、然后调整酸的汤汁，在碗里加入食盐2克、胡椒1克、生提取5克、醋5克、红油3克、香油3克，混合调味料溶解，均匀后加入葱和香菜。
4、然后煮面，在锅里加入大量清水后，放入面煮2分钟。
5、煮两分钟面后，加入油麦和木耳的线，烫30秒就可以了。
6、往碗里加入2碗面汤，用汤的高温散发葱和香菜的香味。
7、然后把面、木耳线、油麦菜、榨菜盛到碗里就完成了。
