因为火腿在生产环节中，没有按工艺要求加冰致使在装填过程中升温高使内部产生气泡，杀菌过程中使气体脱离，胀袋，甚至过袋。
不上有一种是不良商家把过期的火腿按比例渗入原料，致保质期内产生腐败气体。
一般情况下，产品涨袋大多是细菌繁殖所造成的。细菌大量的繁殖后使产品的品质和安全收到极大的影响。对人体也会造成不同成都的危害。一定不要食用涨袋的火腿肠。包括其他真空包装的产品，如果发现涨袋，也都不能食用。
