1，土豆一个，茄子一个，青椒一个，蒜10克。生抽两汤匙，盐，鸡精，玉米淀粉，油各样适量，清水小半碗。
2，土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒先切成两半，在切成三角形，蒜切末，取一个碗，加入生抽，陈醋，白糖，淀粉，盐，鸡精，清水调成酱汁备用。锅中倒入适量的油烧至六成热时放入土豆炸至金黄色捞出沥干油分备用
第1步土豆去皮洗净，茄子、青椒分别洗净第2步将茄子切滚刀块，撒点盐进去揉匀，静置几分钟第3步土豆切滚刀块，青椒切片备用第4步姜蒜切末、葱花切好备用第5步碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁第6步锅内注油烧至七成热，放入土豆块炸至表皮金黄后捞出第7步再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出第8步最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油第9步锅内留少许底油，下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠第10步将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀第11步撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅
地三鲜是一道传统名菜，三鲜主要是指三种时令蔬菜，它包括土豆、茄子和青椒。这三样简单的食材构成了地三鲜，味道十分味道，受到很多人的喜爱。
做法也是简单易学
食材：小土豆4个、长茄子2个、尖椒1个辅料：油少许、盐少许、生抽少许、葱少许、糖少许、鸡精少许、淀粉少许、姜适量、蒜适量1、茄子洗净切成滚刀块，撒上少许盐腌制1小时。2、土豆去皮洗净切成厚片，入锅前用清水冲洗几遍。3、尖椒去蒂去籽，洗净切成小块。4、平锅倒油，油稍微多一点，倒入土豆小火慢慢煎至两面金黄。5、用平锅中的余油煎至茄子，茄子中的水分煎出后盛出。6、葱姜蒜爆香。7、倒入土豆和茄子，翻炒均匀放入少许生抽，8、放入尖椒，继续翻炒，放入少许盐，糖，鸡精勾芡即可出锅。
