用料:
牛腱2000g,大葱1根、冰糖15粒、大料4-5个、桂皮2小块、肉蔻1个、花椒6g、姜片3片、香叶2片、盐15g、料酒15g、腐乳4块(王致和酱豆腐就可以)、甜面酱1袋约100g
做法:
1、牛腱冷水下锅,逐渐的撇去浮沫。要撇干净,要有耐心
2、放入所有的调料以后,小火煮3个小时。
煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进去的时候,放盐,开大火收汤,收汤这步很重要,可以让牛肉的色泽更加红亮,不要省略哦。
小贴士:电高压锅可以煮1个小时,普通高压锅半个小时。
3、用保鲜膜裹紧牛肉,冷藏降温以后,切片就可以吃了
牛肉清洗干净,然后,把它切成块状,放入砂锅当中,加入清水,准备八角,桂皮,香叶,小辣椒,茴香放进去开小火,慢慢卤制,这样卤出来的牛肉香味浓郁,口感软糯