物质导电的本质是在一定条件下，带电微粒的定向移动引起的.如金属导电是在电场的作用下，带电微粒即电子的定向移动形成电流电解质溶液的导电是在电场作用下，带电微粒即阴、阳离子的定向移动形成电流.油不能导电，不是因为它本身不含自由电子和自由离子，而是自由电荷(包括自由电子和自由离子)大部分被原子核束缚住了，因而才不能导电.但是像这些绝缘体在某些特定的情况下是可以变成导体的(变成导体是因为原子核的束缚能力降低)，例如:空气是绝缘的，但是湿空气可以导电木头一般情况下是不能导电的，但是湿木头可以导电玻璃是绝缘体，但是烧红的玻璃可以导电.
油为什么不导电
油不能导电，是因为自由电荷大部分被原子核束缚住了，所以不导电。油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成，一般可分为植物油、动物油、矿物油、精油、硅油。
植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油，在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油。
矿物油是石油、页岩油和它们的产品，其主要成分是碳氢化合物，大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，再经加工可得汽油、煤油、润滑油等。
油与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。
