可以生吃的。
丝瓜皮不具有毒性，想吃的话当然是可以吃的，而且丝瓜皮中还含有十分丰富的纤维素，维生素和矿物质，对人体来说营养价值也会更高一些。
但是因为现在的丝瓜在种植的过程中都会喷洒一定的农药，所以如果要吃丝瓜皮的话建议最好是将丝瓜皮清洗干净之后再吃，这样有利于身体健康。
丝瓜皮可以吃。建议在挑选丝瓜时，选择外皮相对干净、平滑，没有明显的裂痕、腐烂、黑斑点的丝瓜。较嫩的丝瓜，丝瓜皮口感较好而老丝瓜的皮可能较硬，口感差。
在清洗丝瓜时可用钢丝球或清洁球摩擦丝瓜皮，用流动水及时冲洗干净，将丝瓜带皮切片或切块烹饪均可。
