牛肉用冷水泡出血水，切片。
2.准备牛肉，加生抽、料酒、胡椒粉、花椒面、蒜末、香油、豆瓣酱拌匀腌制15分钟。
3.大米入炒锅，加八角、干辣椒，小火炒至大米发黄，挑出大料。
4.将大米打磨成粉，与牛肉放在一起拌匀。
5.土豆切块，铺在砂锅下面，放上牛肉。
6.蒸锅水烧开，蒸30分钟，放上香菜、葱花就OK啦。
牛肉的营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
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将牛肉洗净切好备用
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取米粉子适量备用
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将姜、蒜去皮洗净切好备用
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将牛肉放入大一点的容器中
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将米粉倒入牛肉中
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将姜、蒜加入牛肉中
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加入适量辣椒粉
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加入适量食盐
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加入适量味精
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加入适量豆瓣酱
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用锅铲将牛肉搅拌均匀
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然后将搅拌好的牛肉装入小碗中
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装完后，将它们一个个放入蒸锅中，上汽后再蒸2小时即可。
