1、先把新鲜野苋菜洗干净，然后在桶里放半桶热水把苋菜浸泡一晚上，第2天把苋菜捞上来沥干水，再撒上盐拌匀，接着就可以在太阳下凉晒了。
2、也可以把清洗干净的野苋菜用开水焯下直接放到太阳底下晒干，晒干的野苋菜保存时间更长，吃的时候直接浸泡后清洗再炒。
做法：
一、采摘新鲜马苋菜的嫩茎叶，去除老、破、腐败的枝叶。洗干净
二、烧一锅开水，微微沸腾时候加入少量盐、清油。下锅汆水一两秒后马上捞出。也可以用滚开水烫熟，不过不太好控制水温。
三、控水晾干，然后摊开在阴凉处风干。晒干也可以，不过晒干的苋菜要老一些推荐一个干菜做的家常菜。
野苋菜不可以不烫直接晒干。野笕菜如果不烫直接晒干的话口感会很差，将野笕菜清洗干净，起锅烧水，放一点盐，把野笕菜放进去焯水1分钟左右，捞出后控水，再进行晾晒即可。
野苋菜个头较小，味甘，性微寒，在春、夏、秋季采收。
野苋菜可以入药，入药部位主要是全草或根。
野苋菜分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等，生于旷野、田间或村舍附近草地。
