材料:柴鱼 一条，生姜 50g，小葱 50g，白糖 80g，醋 10ml，红枣 25g，猪油 35g
操作方法
01
先把柴鱼清洗一下，洗干净后放清水里泡几分钟，把鱼肉里面的血丝浸泡一下。
02
把鱼头和鱼骨头挑出来，下一步准备煎。把鱼肉先用生姜、盐、小葱、和蛋清腌一下。
03
把猪油放炒锅内加热，然后放生姜片和盐煸炒，闻到香气后把鱼头和鱼骨头放入锅内煎炸。待两面都煎炸后，往锅内倒入开水放几粒干红枣，煮十几分钟。
04
接着放一些盐、白糖和醋，再放入点白萝卜片，盖好煮十几分钟。接下来就可以把腌好的鱼肉片放里面，小火煮五分钟多，再放入葱花，接下来就可以起锅盛汤了。
准备材料：柴鱼：适量、豆腐：适量、盐：适量、油：适量、胡椒粉：适量、鸡精：适量、香葱：适量。
1、柴鱼用清水清洗干净，然后切块、豆腐洗净切片、姜洗净切片、香葱洗净切碎备用。
2、起锅倒入适量的食用油烧热，下姜片爆香，然后放柴鱼块，加盐炒匀。
3、倒入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖至鱼汤浓绸。
4、倒入适量的豆腐块，继续炖十分钟。
5、十分钟后，加入适量的胡椒粉、鸡精、香葱大火烧开即可出锅。
6、准备一个干净无水的容器，把做好的鱼汤盛出即可。
需要提前准备好的材料包括：柴鱼 100克、节瓜 450克、姜 1小块、油 1茶匙、盐 2小勺。
1、第一步把准备好的节瓜去皮切好，放一旁备用。
2、锅内放油加热，放入姜，柴鱼，快速翻炒。
3、锅内加水，大火煮沸。
4、锅内放入节瓜，盖盖，炖10分钟。
5、加盐拌匀。
6、拌匀后即可盛出，清炖柴鱼汤完成了。
