一、食材清单
萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量
二、制作步骤
1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分
2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了
3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来
4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤
5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶
6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加
7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了
1、准备大萝卜一个！昨天买的萝卜想用来炖排骨但是不是很嫩。做汤做菜不太好吃，就做成腌萝卜了！
2切成段
3切对半然后分成三份。再切成厚片。（根据个人口味切薄切厚都可以）我喜欢吃脆一点比较有嚼劲所以切厚了。大概5毫米
4切完后放在大碗里然后撒上大量的盐沙水分。大概是小盐勺10勺搅拌均匀。盖上保鲜膜在冰箱里放置过夜。
5沙玩水份萝卜只剩下三分之二了。把水倒掉用凉白开洗几遍。不然会太咸再用手攥干水分放旁边。准备调料。（一定要用凉白开。或者是温水总之就是要煮熟的水）
6可以试看看咸度。再来调味加生抽白糖少许盐。搅拌均匀就可以了。
7喜欢吃辣也可以放小米辣。小米辣切小圈。放到里面搅拌均匀。一道上好的风腌小菜就完成啦！
8装密封罐里放冰箱冷藏可以保存一个星期左右哦！
9清脆爽口的酱萝卜就腌好啦！
