100g烧饼需要多少面粉

1σσg烧饼需要90g面粉。制作烧饼的面粉在发酵时不宜过干，比包包子的面稍微烂兰点，因为烧饼面发酵好以后，还要洒上干面粉反复搓揉，这样的面更加熟烂柔软，便于制作烧饼。据试验，一只烧饼的潮面大约为106g，面它所需的干面粉在9σg上下，加入14克水分搅拌发酵，连同后期加入的干面粉，一只烧饼潮面约为|σ6g，经烤炉烘烤弯熟后，一只饶饼净重在100左右，售价一元，除去成本净赚七毛钱。