一般来说，50斤大米使用大概0.35斤左右的酒曲，同时需要加入125斤左右的水。当然我们用曲的数量是可以根据季节情况来进行调整的，比如说夏天的时候由于温度升高，所以酒曲用量在0.35斤是比较好的，但是冬天气温相对会比较低，那么酒曲的用量可以调整为0.4斤。
2、不同种类的粮食在酿酒的时候，所需要的酒曲数量是不一样的，比如说1斤类的食物最好使用4克左右的酒曲，1斤壳类的食物最好使用3.5克左右的酒曲，1斤薯果类的食物最好使用3克左右的酒曲，1斤糯米甜酒最好使用3克左右的酒曲。
做50斤的米要多少红酒曲叉
酿酒50斤米放5斤红曲。
要知道50斤米需要多少红酒曲，先知道比例：糯米：红曲=10：1
也就是10斤糯米用1斤红曲，50斤米需要5斤红酒曲
