鱼糕260g，木耳2g，香菇酱1大勺，小红油1小勺，生姜、蚝油、老抽、生抽、香醋、香菜少许
[做法步骤]
1、鱼糕切片放入盘中。
2、木耳泡发切碎，生姜切碎，放在鱼糕上蒸锅烧开，放入鱼糕蒸三分钟。
3、按个人口味把香菇酱、蚝油、老抽、生抽、香醋调成汁。
4、加一小勺香辣红油，小火加热至四周冒小泡。
5、把加热好的调味汁倒入鱼糕中，继续蒸三分钟，然后撒上香葱和香菜调味
蒸鱼糕蘸汁的做法
1、洗净的龙利鱼切小块。不一定非要选龙利鱼，刺少，腥味不重的鱼肉都可以选择。不喜欢鱼腥味的，可以用一点生姜，或者柠檬汁先腌制一下。
2、胡萝卜切丁。分离蛋黄蛋清。蛋清加入到鱼肉里，起到嫩滑鱼肉的作用。蛋黄则打散备用。一会儿用来做鱼糕上面那层金黄色的“糕皮”。
3、把鱼肉放入搅拌机里打泥。注意如果有鱼刺的话，请仔细挑出后再打泥。打好的鱼泥倒入搅拌碗里，加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟，让两者充分混合在一起。
4、取方形容器，先给内壁刷一层薄油，方便脱模。在容器里倒入鱼泥，抹平表面，放入蒸锅中，在盖上锅盖前，记得用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。
5、水开后转中火，蒸8分钟。打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟即可。
蒸鱼糕蘸汁的做法
原材料：
花生酱、辣椒油、辣椒酱、生抽酱油、葱、姜、糖、醋、生抽、花椒面、鸡精各适量
作法：
1、纯正四川料：
花生酱(或花生酱、先用凉开水边下面调为厚粘稠，再添加已炒好的辣椒油四川辣酱、生抽酱油王、糖、醋、鸡精、姜蒜末、色拉油后再调为薄粘稠即成。
2、蚝燃料：
锅内放进食用油，加蒜末炒出香味，再放进香油再次炒透，后添加少量米酒、糖、鸡精、白胡椒粉翻拌就可以。
