原料
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猴头菇 (100克)
鸡蛋 (2个)
番茄 (2个)
番茄酱 (10克)
生抽 10克
盐 10克
油 25克
老抽 5克
1/猴头菇用淘米水洗净，浸泡3-5小时，中途换几次水，每次换水时把猴头菇里的水份挤干，免得有苦味。泡好后，把猴头菇撕成大片大片状
2/锅内热油，放几片大蒜，倒入泡好的猴头菇翻炒几下，倒入切成块的番茄翻炒。
3/加入少许的水或高汤，一勺盐，一大勺番茄酱。
4/另起一锅，热油，两个打好的鸡蛋炒一炒。
5/倒入猴头菇番茄，继续炒均匀即可。
猴头菇泡发焯水去苦涩味，冲洗后手撕小朵。
木耳泡发，鸡蛋打散加料酒、盐打匀。起锅热油炒鸡蛋金黄色盛出。再起锅放油煸炒猴头菇、木耳，焖煮2分钟。放盐、鸡精调味，加鸡蛋炒匀即可
