其实生抽也是酱油的一种，但味道更新鲜，颜色比老抽要清淡些，更加适合做凉拌菜，在炒菜的时候要注意在菜快炒熟出锅时再放入生抽，这样炒出来的菜颜色好看，酱油一般是指老抽，浓度高，颜色重，适合炖菜用，这就是生抽和酱油的区别。
一、颜色不同：生抽颜色最浅，看上去像红褐色。普通酱油的颜色是深，几乎就是黑色了。生抽：普通酱油：
二、原料不同：生抽：是从酱缸抽出的第一道酱油。以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。普通酱油：是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。
三、味道不同：生抽：味道偏咸。普通酱油：味道淡，酱香味浓。
四、作用不同：生抽：主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。普通酱油：可以用来上色，比如红烧肉、卤水等让食物好看又好吃。生抽：可以用于烹饪炒菜用，也可以直接入口。普通酱油：细菌总数比生抽略高，一定要煮熟后才可以食用。
颜色不同，生抽的颜色比较浅，为红褐色，酱油的颜色比较深，是黑色。
2、原料不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油。以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。普通酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。
