炖猪蹄是要焯水的，焯水不仅可以将猪蹄处理的更加干净，而且也有着去除腥味的作用，所以大家在家炖猪蹄的时候记得先焯水再下锅炖哦！吊水5分钟去掉漂浮
用自来水冲冷代用
炒一点糖色后加入高汤，没有高汤就用清水也可以是可以的。
