贵阳不叫油泼辣子面，除了陕西，西北一带叫油泼辣子，其他地方没有叫油泼辣子的！贵阳只叫油辣椒，老干妈就是油辣椒商业化的代表，也是中国油辣椒行业标准的起草者！
贵阳油辣椒是贵州油辣椒一个分支，贵州油辣椒讲究用菜籽油激发贵州辣椒面本身独特香味为特色，不过多添加其他香料！优质的贵州油辣椒，除了两种或者两种以上贵州本地优质辣椒面，加上菜籽油，盐，其他香料一概不加！
