用竹刀沿海蜇伞体腹面将颈部与头(包括红墩)割下，蜇头集放一旁，待后处理摘除蜇体腔内的蜇花(积存以备加工)用竹刀割去伞体腹部的白色膏膜和血衣，用海水洗刷干净。
在缸(池)内注入少量的海水，其水量以蜇体可活动开为准。按100公斤鲜蜇体用明矾0.5公斤计算用矾量。将所需的矾粉(明矾要提前粉碎成细末)放进水中搅拌均匀，在投放蜇体过程中，要轻轻搅拌，使蜇体能够均匀吸收矾液。
经15小时左右即可捞出，背部向上垛放在筐中，沥水2～3小时，然后再进入二矾。在沥水期间，须自上而下地倒动一次，使之脱水均匀并防止蜇堆中间发烧“走肉”，影响质量和出成率。
