啤酒放多了，不用慌张，酒本身是可以去除掉腥味的，如果实在觉得太多，可以延长烹制的时间，这样酒会自然而然挥发掉，也可以加点醋或者糖来稀释酒，如果不喜欢吃酸或者甜，那就放点热水。总之，做菜时候啤酒放多了不用慌，还有各种方法可以进行补救。
卤鸡腿啤酒放多了补救方法，啤酒放多就会使成品口感偏苦，影响口味，这时候就要把多余的汤起出，再加入同等量的清水，用以冲淡起苦味，然后再加入些佐料，尝一下味道，如果还哭，就要继续重复以上的操作，直至味道纯正，新手最好直接加水，别加啤酒。个人观点，仅供参考。
