在猪上肩的位百分之九十瘦肉和百分之10的肥肉组成，看起来肌红脂白像梅花一样，它脂肪少，用来煮炖好吃。勃精后上方，叫梅花肉，由
梅花肉即猪的上肩肉。
扩展资料据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
