富硒鱼就是鱼体富含硒元素。硒，作为中稀有元素，我们身体中存在少量硒元素。硒元素人体的身体健康起着重要的保护作用，如能后增强人的抵抗力和免疫力，能够对身体起着一定的保护作用。但是硒元素也较为珍贵，很难得到。
近日，由中国富硒产业研究院、富硒食品开发国家地方联合工程实验室、农业农村部富硒产品开发与质量控制重点实验室组织，中国农业科学院饲料研究所、西北农林科技大学、农业农村部食物与营养发展研究所、安康学院专家对安康富硒鱼产品科研成果进行了评审。
安康市立足资源优势，坚持走“现代、生态、富硒、循环”渔业发展之路，推动全市富硒渔业发展取得明显成效。目前，全市建成各级渔业园区89个、市级水产良种繁育示范园30个，培育省级重点龙头企业2家、省级水产良种场3个，创建国家级稻渔综合种养示范区1个，国家级水产健康养殖示范场14个。
富硒鱼的试验是在安乡县张公湖养鱼大户的鱼塘中进行的。最后1次试验从2012年11月18日起，到12月19日，历经1个月的时间，采用桃源县富硒新产品研究所特别研制的专利技术产品——肉蛋型富硒剂，按1包拌500公斤鱼饲料制成富硒鱼饲料。然后与平常养鱼一样，按时将富硒鱼饲料投放到饵料台上，供鱼自由取食。
硒具有抗氧化、防衰老、保护和修复细胞、提高红细胞的携氧能力、提高人体免疫力、解除重金属的毒害和预防癌变等神奇功能。硒对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的，所以世界营养学家、全球生物化学会主席巴博雅罗拉博士曾说：硒是延长寿命最重要的营养素。
