龙山小米以其香味浓郁、色泽金黄、籽大粒圆、性粘味香的绝佳特点蜚声全国，营养极为丰富，煮成饭后表面有一层黄灿灿、亮晶晶的米油，食之醇香可口，回味无穷。
小米的颜色金黄，被当地称为金珠子，“沁州黄”比普通小米脂肪含量高1—2.5%，、蛋白质的含量也比普通小米高。
