呼和浩特烧麦拌馅的主要原料有羊肉，大葱，鲜姜，盐，胡麻油，胡椒粉。
以一斤羊肉为例，选二肥八瘦的羊后腿肉切成一厘米左右的丁备用。再准备七两左右大葱，二至三两鲜姜，都切碎。把姜末放入羊肉馅中，肉中加入适量盐、胡椒粉，拌匀后加二两左右的胡麻油继续搅拌均匀，腌制十分钟左右放入切好的葱碎，这样烧麦馅就拌好了。
每斤烧麦用九斤馅，羊肉切一厘米的丁，要三肥七瘦，胡油三两，老姜粉，花椒粉，盐，鸡精，鸡蛋2个，大葱白七两，拌均！
呼市的烧麦远近闻名，好吃不好吃拌馅是关键。首先把三分肥七分瘦的羊肉用刀切成0.5至1CM的小丁，用绞肉机绞肉做出来的不如手切的香口感好，然后把花椒、姜片用热水泡上，等凉了加入盐，边搅拌边加入羊肉馅中，一斤肉馅加三两水，分三次加入顺一个方向搅拌到粘稠，再将土豆淀粉三汤勺放到一个空碗中，也是边搅拌边加入倒入开水做成"闷子"，捎凉点了也加入肉馅盆内搅拌均匀，再将四两大葱切碎和鸡精加入肉馅搅拌均匀就可以使用了。传统的烧麦陷是不放酱油和耗油、料酒等其他调味品的，就是吃羊肉本身的味道。
