20-30分钟
盐焗大闸蟹要焗20-30分钟才熟。
盐焗是将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。所以烹饪的时间较长，一般需要20-30分钟的时间。
蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
经典制法，盐焗加热过程原则上不撒水，要文火转中小火焗一个小时左右。为了加快速度，每焗十分钟，在盐上撒点水，蒸汽会加快鸡熟的速度。半个小时就可以了。
