鲅鱼饺子煮着好吃
原料：
中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉150克、韭菜100克。
辅料：
姜汁适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、油适量。
饺子皮
面粉500克、盐5克、水250克。
1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆醒发30分钟以上。
2、猪肉剁成肉末。
3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离。
4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀。
5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀。
6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入熟花生油，拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。
7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀。
8、醒好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口。
9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
鲅鱼饺子蒸着好吃还是煮着好吃
煮着好吃。
鲅鱼洗净，剔肉，去刺。炖成肉泥，放葱姜水，生抽，一点老抽，顺时针搅，直到搅上劲。
猪肉馅肥瘦相间，加葱姜水生抽，老抽，盐，白胡椒粉，顺时针搅至上劲。
鲅鱼泥放猪肉馅里，加食用油，香油，盐，调咸淡，加葱姜末。搅拌匀。
和好的面，揉匀，切剂子，擀皮，包饺子。
水开下饺子，开锅4分钟，就熟了
鲅鱼饺子蒸着好吃还是煮着好吃
鲅鱼饺子一般都是煮着吃。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，因鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，并有补气、平咳作用故用鲅鱼做馅儿包饺子，不仅美味而且有一定的食疗效果。
